Cuina pròpia i règims de dietètica especial en El Recer

La nutrició dels residents del centre representa una de les prioritats, sinó la major, per a la direcció i el personal del Recer de Castelldefels. Una dieta equilibrada, variada, sense complicacions digestives, fàcilment asimilable per  l’organisme i amb una composició alimentària i culinària agradable al gust, es combina amb règims especials que van en funció de les diferents patologies (disfàgia, diabètics, hipertensió…).

Per això són essencials tres factors. El primer és comptar amb cuina pròpia, cosa que és infrecuent a la major part de les residències geriàtriques, doncs se sol tirar mà dels serveis de catering, que no tenen alternatives nutricionales quan alguna cosas no ens agrada i que plantegen problemes amb la temperatura dels aliments a l’hora de ser servits. El compromís de la cuina pròpia implica, doncs, tenir instal.lacions adequades i un personal especialitzat, és a dir, dos torns que cubreixin des de les 8 a les 21 hores, el que permet, quan es dona el cas, substituir aliments que no siguin del grat de determinades persones grans. Tambié facilita preparar el menjar triturat per les persones que requereixen règims de fàcil masticació. Aquesta visió correspon a un concepte que afecta a tots els serveis del Recer, el de l’atenció  als residents en el sentit més ampli i personalitzat, siguin permanents o del Centre de Dia.

La cuina pròpia és el factor necessari, però no suficient. El primordial és la vigilància i la supervisió mèdica. Cap alternativa o canvi  es planteja sense la prèvia aprobació del responsable higiènic-sanitari del geriàtric, el doctor Pérez Torró. D’aquesta manera, es controla el nivell calòric  i l’adequada composició de l’alimentació. I en aquest capítol entra el control del pes del nuestros grans, l’activitat fsica particular de cadascun i el rigor d’estar al tant  de la seva hidratació.

    

Un tercer element, de gran significació per nosaltre, és que els residents, com ve ocorrent amb assiduïtat, tenen tota la llibertat per suggerir canvis en els menús. Certament, sempre que encaixin en els paràmetres que supervisa el doctor. Complerts aquests requisits inevitables, és plena la seva capacitat per decidir novetats,  tornar a degustar plats tradicionals que puguin trobar a faltar o retirar aquells dels que estàn cansats (fins a “nova ordre”).

Els àpats són cinc, es serveixen amb extricta “puntualitat britànica” i es distribueixen d’aquesta manera: esmorzar, mig matí, dinar, berenar i sopar. No falten els dies per gaudir d’una rica xocolatada (u orxata a l’etiu) i algun  pastís (els diumenges), a més a més de la celebració dels aniversaris amb la tarta corresponent i el gaudir del vessant gastronòmic dels grans esdeveniments que vam celebrar (la Castanyada o Halloween, Festes de Nadal, Cap d’Any  i Reis, Carnestoltes, Sant Joan….).

Comptem amb les families, que poden, si així ho desitgen, acompanyar als seus residents, donar-lis de menjar i, per descomptat , compartir l’aliment, com ho fa el personal del centre. Amics i familiars, ja ho hem esmentat en un altre lloc, i mai ens cansarem de repetir-lo, ocupen un lloc central en la conexió afectiva i el reforç de l’equilibri psicològic i fisic de les persones grans.  L’hora del menjar és una més de les possibilitats d’apropar-se íntimament i connectar amb ells.

Aprofitem l’ocasió per recordar que la major part de les activitats descrites estàn enregistrades als àlbums de fotos del nostre mur de Facebook (no fa falta estar subscrit per visionar les imatges), no s’ho perdin! També dediquem als familiars dels residents un butlletí de caràcter bimensual que recull les activitats que El Recer organitzar pels seus familiars. Poden sol.licitar l’enviament d’aquest butlletí remetent el seu correu electrònic i nom complet a info@elrecer.com.